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端午过后,教你几道美味特色的家常菜,宴客倍有面子

2022-5-24 07:58| 发布者:梁山伯与祝英台| 查看:2132

原标题:端午过后,教你几道美味特色的家常菜,宴客倍有面子

红焖牛蹄筋



主料:牛蹄筋(500克),陈皮(5克)

调料:盐3克 味精2克 白砂糖4克 胡椒粉2克 大蒜4克 姜4克 大葱5克 酱油4克 料酒3克 香油3克 淀粉豌豆5克 花生油15克 八角3克


做法

1.将牛蹄筋洗干净,用清水煲至软烂,捞起,切成小块。

2.旺火热锅下油适量,放蒜泥、姜末、豆酱、牛蹄筋爆香,烹米酒,下汤水,大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油,盖盖,文火焖30分钟,去掉大茴香、陈皮,撒胡椒面,用湿淀粉10克勾芡,加芝麻油、葱段淋明油炒匀便成。



香菇西兰花



食材:花椰菜、香菇12号、沙司、蚝油半勺、生酱油一勺、盐、鸡粉、淀粉、水。


做法

1、泡沫蘑菇用水,取一碗,放入半汤匙蚝油,一汤匙生酱油,适量盐,鸡粉,淀粉和水放入酱油备用。

2、蘑菇洗净,切成条状。把花椰菜洗净,切成小块。

3、将适量清水放入锅中煮沸。在锅里放适量的油和盐。把花椰菜放进锅里煮。排干水。

4、把花椰菜盘成圆形。往锅里倒些油,加热。把蘑菇炒至变色。

5、加入刚刚准备好的酱汁,翻炒至酱汁浓稠。酱汁在大火中收集后,倒入花椰菜中间。在表面撒一些洋葱来装饰。



茨菰烧肉



配料:五花肉、茨菇、姜片、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉。


做法:

五花肉洗净切块,锅中烧水将五花肉下入锅中,加入姜片、料酒焯水,捞出清洗干净。

热锅倒油,放入冰糖熬糖色,放入五花肉翻炒上色,放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆香,放入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒入味,加入清水没过食材,盖盖大火烧开,中小火烧十五分钟。

将茨菇清洗干净,下入锅中翻炒均匀,继续烧十五分钟,再放入盐、胡椒粉翻炒均匀即可。



洋葱炒腰花



食材:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)


做法:

1、猪腰横切两片。

2、用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。

3、在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。

4、然后再横刀切小段。

5、切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。

6、洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。

7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。

8、腰花变色挺括盛出备用。

9、底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。

10、加入糖,鲜贝露,老抽,继续至洋葱变软。

11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。

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